Weingut Polz wordt tegenwoordig bestierd door de vierde generatie. Het was Johann Polz die net iets langer dan een eeuw geleden de fundamenten voor het wijnhuis legde op de Grassnitzberg in Südsteiermark, Oostenrijk. De druiven voor deze wijn komen uit de Ried Witscheiner Herrenberg, een Erste Lage in Ratsch aan de wijnroute in de gemeente Ehrenhausen. De wijngaard heeft een zuidoostelijke ligging, een helling tot 60% en zandige leem met een hoog kalkgehalte. De druiven worden met de hand geplukt en het sap wordt vergist in grote, gebruikte houten vaten. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit. Mooie interpretatie van Sauvignon Blanc uit Südsteiermark.