Toros is een wijnmakerij in Collio, een wijngebied in de noordoostelijke hoek van Italië. De druiven worden met de hand geoogst en zachtjes geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur om het frisse karakter van de wijn te behouden. Na de gisting blijft de wijn rijpen op de lie en wordt bâtonnage (roeren van gistcellen) toegepast. Hierdoor wordt de wijn ronder van smaak en wint het aan complexiteit. Het resultaat is een krachtige Sauvignon Blanc met aroma's van vlierbloesem, groene paprika, citrus en salie.