De sauvignondruif kennen we uit de Loirestreek, van appellations als Sauvignon de Touraine, Sancerre en Pouilly-Fumé. In Alto Adige bevinden we ons veel zuidelijker, zodat de wijnen op basis van deze druif een voller en zachter karakter krijgen. Bij de topcuvée voor de Sauvignon, Andrius, wordt gewerkt met zeer lage opbrengsten in de wijngaard, om een krachtige en volle stijl Sauvignon te maken. Dit zorgt voor een wijn met diepgang en complexiteit. De gisting van de druiven vindt plaats op een lage temperatuur, in roestvrij staal. Daarna rijpt 30% van de wijn op grote houten foeders en de rest op de lie in roestvrij staal. Een mooie mix, die de wijn een bijzondere complexiteit verleent, zonder dat het hout op enig moment domineert. Een Sauvignon met een heel eigen persoonlijkheid, weelderig, rijp en krachtig.