Pinot noir is een relatief kwetsbare en veeleisende druivensoort. Hij heeft een goed doorlatende ondergrond nodig en gedijt het beste in een gematigd klimaat. De druif doet het daarom goed op de hellingen van kalkachtige kleibodem rond Sancerre. De rosé kleur wordt verkregen door het laten ‘bloeden’ van de pinot noir druiven. Na 48 uur koude maceratie word het sap overgepompt in thermische gereguleerde roestvrijstalen vaten waar de vergisting kan worden uitgevoerd. Dit gebeurd bij een constante temperatuur van 16 tot 18°C, gevolgd door 4 tot 5 maanden rijping op de fijne droesem om een langere gisting te ondergaan en intensere aroma’s te verkrijgen.