De Monts Damnés is misschien wel de beroemdste helling van Sancerre. Hij is steil, zuidelijk georiënteerd en rijk aan Kimmeridgische mergel vol fossiele schelpen (ostrea virgula). Hier, boven het dorp Chavignol, ligt de historische wijngaard van Domaine Henri Bourgeois. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met een hoge plantdichtheid en gras tussen de rijen om bewust de opbrengst laag te houden en de concurrentie te vergroten. Na een zachte persing en koude bezinking vergist de wijn langzaam in roestvrijstalen tanks tussen 15 en 18 °C. Vervolgens rijpt hij 8 tot 10 maanden op de fijne lie. Het resultaat is een precieze, levendige en gastronomische sancerre. Licht goudgeel in het glas, met een verfijnde neus en frisse, tonen van exotisch fruit en wat ziltigheid. Serveer ‘m bij gegrilde gamba’s, visgerechten of natuurlijk een Crottin de Chavignol; een heerlijk geitenkaasje uit de streek zelf.