Net als de Pedregoso Rosé van Tabalí wordt ook deze Pinot Noir Pedregoso gemaakt van druiven uit de Espinal Vineyard, Valle de Limarí. Door de nabijheid van de Grote Oceaan heerst hier een overwegend koel klimaat. Dat maakt het geschikt voor pinot noir, een zeer delicate druif die veel zorg en aandacht nodig heeft in de wijngaard. Alle druiven worden met de hand geoogst, vervoerd in kleine kratten en zorgvuldig gesorteerd zodat alleen de beste druiven doorgaan naar de volgende ronde. Na de ontsteling worden de druiven drie dagen koud geweekt om kleur en smaak te onttrekken. Daarna wordt het sap vergist. De wijn blijft gedurende vijf dagen op de schillenliggen om meer structuur (smaak, kleur, tannine) te verkrijgen. Daarna wordt de wijn geperst en krijgt het een houtrijping van acht maanden.