De pinot-noir-druif is de afgelopen jaren sterk in populariteit gegroeid. Elke wijnmaker droomt dan ook van het maken van een mooie Pinot noir. Alto Adige heeft het geluk dat het ook beschikt over het juiste terroir voor de aanplant van deze druif. Niet vanzelfsprekend, want het luistert nauw. De druiven staan aangeplant in Mazzon, op kalkhoudende klei, in wijngaarden op een hoogte van 500 meter. Alleen daar is het fris genoeg om deze druif elegantie en frisse zuren te kunnen geven. Hij wordt vergist op roestvrij staal, waarbij het sap voorzichtig in contact wordt gebracht met de schillen, om een wijn met finesse en mooi fruit te maken. Malolactische gisting en rijping vinden plaats op grote eiken foeders, om hem mooi af te ronden. Heerlijke, mooi getypeerde Pinot noir, gemaakt op het fruit.