Lagrein is de typische blauwe druif van deze streek. In totaal vormt hij zo’n 10% van de aanplant van de streek. Andrian maakt twee types Lagrein: een fruitige en snel drinkbare, en een krachtige en stevige versie. De Tor di Lupo Riserva is de stevige versie van de twee. De druiven staan aangeplant op warme wijngaarden bij Bolzano, op de zuidhelling aan de noordkant van de stad, op een hoogte van 250 meter. De lagrein heeft veel warmte en zon nodig om te rijpen. De ondergrond is arm van karakter, met meer kiezel en met minder klei dan in Andrian. De wijngaard wordt perfect verzorgd, en de opbrengsten zijn laag. Dat levert druiven op met veel aromatische kracht en mooie rijpe tannine. Na de gisting op de schillen vindt de malolactische gisting plaats op nieuwe barriques. De wijn blijft op de nieuwe barriques om zijn verdere rijping te ondergaan. Dat levert een prachtige, diepe en intense rode wijn op. Iets bijzonders, mede door deze zeldzame druif.