Labaya is een 100% syrah, afkomstig van een wijngaard in het zuiden van de appellatie, op de Malfondière-helling bij Tain-l’Hermitage. De naam verwijst naar een oud district in de gemeente. De bodem is diep, stenig en rijk aan zand en klei. De druiven worden met de hand geoogst, deels ontsteeld en spontaan vergist in open gistkuipen. De alcoholische vergisting duurt drie weken met pigeage en remontage, gevolgd door een malolactische omzetting in houten vaten. Daarna rijpt de wijn 16 maanden op eikenhout. In de neus rood fruit, viooltjes en een subtiele kruidigheid. De smaak is sappig en rond, met fijne zuren, zachte tannine en een frisse afdronk. Te drinken in z’n jeugd, maar ook mooi met wat jaren flesrijping. Combineer met rosé gebraden lamsvlees, gegrilde tonijn of gevogelte met paddenstoelen.