Het wijnhuis: Domaine Marcel Couturier

Domaine Marcel Couturier ligt in Fuissé, in het hart van de zuidelijke Bourgogne. Marcel Couturier maakte zijn eerste vintage in 2005 en bouwde het domein stap voor stap uit. Vandaag de dag bestrijkt het wijnhuis alle witte appellaties van de zuidelijke Mâconnais, waaronder Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Saint-Véran en Mâcon-Loché. Marcel werkt uitsluitend met chardonnay, met een sterke focus op terroirexpressie.  

De kracht van het domein zit dus niet in variatie aan druivenrassen, maar wel in het verschil tussen de percelen. De wijngaarden liggen op uiteenlopende bodems, van kalk en klei tot grès en schist, in een geologische breukzone. Elk perceel krijgt dezelfde behandeling in wijngaard en kelder, zodat vooral de bodem en ligging spreken. Zo ontstaan wijnen die duidelijk van elkaar verschillen in stijl, spanning en structuur, ondanks dat ze allemaal van dezelfde druif zijn gemaakt. 

Sinds de komst van zoon Auxence in 2018 werkt het domein biologisch; een jaar later volgde de overstap naar biodynamie. De wijngaarden worden meerdere keren per jaar bewerkt, spontane begroeiing wordt gemaaid en er wordt gewerkt met biodynamische preparaten en compost. De oogst gebeurt volledig met de hand, met bijzondere aandacht voor de vele oude stokken op het domein. 

In de kelder is de werkwijze consequent. Alle wijnen vergisten en rijpen in Franse eikenhouten vaten, meestal zo’n elf maanden. De vergisting verloopt langzaam en mag de tijd nemen, soms tot in het voorjaar. Het hout is aanwezig, maar nooit dominant. De stijl is helder en precies: wijnen met frisheid, concentratie en lengte, die zowel jong goed drinkbaar zijn als mooi kunnen rijpen.