Grands Jardins

Grands Jardins is een project van Édouard Malbois en Vincent Mesnage, dat thee benadert met dezelfde precisie als wijn. Net als bij wijn begint alles bij de herkomst. Grands Jardins werkt met zorgvuldig geselecteerde theetuinen in Azië en Afrika, vaak kleinschalig en gelegen in uitgesproken landschappen. Zo komen de witte en groene theesoorten uit hooggelegen tuinen in de Ilam-regio in Nepal, groeien zwarte theesoorten in de beboste heuvels van Laos en Malawi, en wordt voor Japanse Hojicha gewerkt met thee van vulkanische bodems op Kyushu. Elke thee behoudt zijn eigen karakter. 

De theesoorten worden via een koude infusie verwerkt en aangelengd met bronwater uit de Franse Auvergne. Dit water wordt door middel van omgekeerde osmose gezuiverd en bevat geen chloor of zout. Omdat er geen suiker, zuren of conserveermiddelen worden toegevoegd, speelt de zuiverheid en mineraliteit van het water een belangrijke rol in de uiteindelijke balans en textuur van de thee.

De creaties van Grands Jardins zijn droog, gelaagd en aromatisch, met structuur en soms lichte tannine, bedoeld om aan tafel te functioneren naast of in plaats van wijn. Ze worden gepresenteerd in klassieke Bourgogne-flessen en kunnen het beste geserveerd worden op dezelfde temperatuur als wijn. 

Alle varianten bevatten 0% alcohol, 0% suiker en hebben een zeer laag cafeïnegehalte. De focus ligt op balans, herkomst en inzetbaarheid bij gerechten, niet op zoetheid of technische effecten.