In 1948, in het naoorlogse Venetië, creëerde Giuseppe Cipriani in Harry's Bar in Venetië de Bellini; een fruitige cocktail op basis van zoetheid van perziken. Het is vernoemd naar de renaissanceschilder Giovanni Bellini, wiens werken op dat moment tentoongesteld werden in het Dogenpaleis. Cipriani werd geïnspireerd door de tinten van Bellini's kunst weerspiegeld in zijn cocktail. Ruim vijftig jaar later introduceert Arrigo Cipriani, met respect voor zijn vader's erfgoed, een innovatie: de non-alcoholische Bellini. Deze "virgin" versie behoudt de kenmerkende frisheid en perziksmaak en is toegankelijk voor iedereen die de legendarische cocktail wil ervaren, zonder alcohol. De cocktail wordt gemaakt met de beste witte perziken, geteeld in het zonovergoten Zuid-Europa, gecombineerd met sprankelend water uit een natuurlijke bron in Venetië.