Venetië is de bakermat van vele interessante gerechten en cocktails. Een meester hierin was Giuseppe Cipriani, eigenaar van de beroemde Harry’s Bar. Hij is de uitvinder van de carpaccio, het beroemde rundvleesgerecht dat tegenwoordig in vele varianten overal ter wereld wordt geserveerd. En hij creëerde ook een bijzondere cocktail, waarin hij de lokale mousserende wijn, prosecco, combineerde met sap en pulp van verse perzik. Hij noemde deze cocktail naar de Venetiaanse schilder Giovanni Bellini. Net als hij de carpaccio noemde naar de schilder Vittore Carpaccio. De Bellini Zero is een verfrissende alcoholvrije versie van de iconische cocktail, zonder toegevoegde suikers maar inclusief de pulp van witte perzik en opwekkende bubbels.