Librandi maakt in Calabria bijzondere wijnen van lokale en daarnaast ook internationale druiven. Het assortiment wordt gecompleteerd met een mooie zoete wijn, de kers op de taart. Hiervoor wordt een lokale druif gebruikt, de Mantonico. Deze bijzondere druif wordt in de regio Calabria vanwege zijn goede zuren gebruikt voor zowel witte wijnen als voor zoet. De druiven voor de zoete wijn worden in de loop van oktober geoogst en ondergaan dan nog een droogproces van twee weken, om voldoendesuikers op te bouwen voor het maken van een goede zoete wijn. Na het droogproces gist de wijn op barriques van eikenhout uit de Allier. De wijn rijpt daarna nog een half jaar op de barriques, met als resultaat een bijzondere, complexe zoete wijn.