Deze Vin Santo del Chianti wordt gemaakt door het gerenommeerde wijnhuis Sensi, dat zich in het heuvelachtige gebied tussen Florence en Vinci bevindt. Deze wijn, met een rijke geschiedenis vertegenwoordigt de 'zoete kant van Chianti'. Volgens Toscaanse tradities wordt Vin Santo geproduceerd van twee druivenrassen: trebbiano en malvasia. Na de oogst worden deze druiven zorgvuldig gedroogd op matten om de smaken en suikers te concentreren. Vervolgens wordt het sap vergist en rijpt de wijn in kleine houten vaten (niet groter dan 5 hl), genaamd "caratelli". Dit complexe proces resulteert in een wijn met een intense amberkleur, rijke aroma's van gedroogd fruit en honing, en een zoete, fluweelachtige smaak.