In Bassano, vlakbij het plaatsje Schiavon waar de distilleerderij Jacopo Poli gevestigd is, is de zeldzame eerste versie van Pharmacopea Taurinensis uit 1736 bewaard gebleven. Hierin staat Vinum Absinthites voor het eerst beschreven, de voorloper van vermout. Een belangrijk onderdeel van vermout is alsemkruid, wat in het Duits 'wermut' wordt genoemd. Hieraan dankt vermout zijn naam. Inmiddels is het recept aangepast en verrijkt. In de Vermouth Rosso 'Gran Bassano' worden meer dan twintig botanicals gebruikt, waaronder heilige distel, Spaanse peper, zoethout en vanille. De basiswijn wordt gemaakt van merlot, een Frans druivenras dat garant staat voor fruit.