De vermentino-druiven komen van de heuvelachtige Sinisi wijngaarden, gelegen op 250-300 boven zeeniveau, met een bodem van kalksteen en mergel-afzetting. De wijnstokken hebben een lage opbrengst, maar de druiven een grootse aromatische expressie en hoge concentratie. De handmatige oogst vindt laat in het seizoen plaats, om zo optimale rijpheid van de druiven te garanderen.

Na de zachte persing fermenteert het sap in kleine eikenhouten vaten van 225 liter, waarin de wijn 9 maanden rijpt op de lie. De wijn wordt niet overgeheveld naar andere vaten (racking). De batonnage, het manueel mixen van de lie, gebeurt wekelijks of tweewekelijks. Tijdens de hele procedure wordt de expressiviteit van het fruit bewaakt. De houtrijping voegt rondeur en complexiteit toe, maar zonder ten koste te gaan van het fruitige karakter van vermentino. Zo staan de vaten bijvoorbeeld in een kouder gedeelte van de wijnkelders van Argiolas dan de vaten met rode wijn, wat essentieel is om de frisheid van het fruit te behouden.