El Convertido (de omzetter) vertelt het verhaal van La Mancha, de grootste wijnbouwregio ter wereld, die geleidelijk overgaat in een duurzamere toekomst. De hooggelegen gebieden, lage regenval en de drogende winden maken dit gebied ideaal voor biologische wijnbouw. De wijn wordt gemaakt door De Haan Altés, een familiebedrijf uit Terra Alta (Catalonië). De verdejo-druiven komen echter uit La Mancha van wijngaarden die, om precies te zijn, 701 meter boven zeeniveau liggen. De bodem is arm en bestaat uit zand, klei en kalk. Om het fruitige karakter van de verdejo-druif te behouden vindt de gisting plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur.