De druiven voor deze wijn van José Pariente zijn afkomstig van traditionele bush vines, geplant op kalksteen- en kiezelgronden in het dorp La Seca, het kloppend hart van de Rueda-regio. Met zorg en precisie worden de druiven met de hand geoogst en in bakken van 20 kilo naar de wijnkelders vervoerd. Hier vindt opnieuw een zorgvuldige selectie plaats om enkel het beste fruit door te laten naar de volgende fase: een 12 uur durende koude schilweking. Na het persen van de druiven wordt het sap vergist. Vervolgens rijpt de wijn op de gistcellen (rijping "sur lie") in grote foudres van 2.250 liter. Dit rijpingsproces verrijkt de wijn met complexiteit en textuur. De natuurlijke frisheid van de verdejo-druiven, gecombineerd met de langdurige rijping sur lie, geven deze Verdejo een uniek karakter.