La Tour Saint Martin is een coöperatie uit de Minervois, die 35 wijnboeren samenbrengt. Er heerst een mediterraan klimaat met hete, droge zomers. De wijngaarden staan ​​op een zonovergoten terroir van klei en kalksteen. Na de oogst worden de druiven - syrah en grenache - ontsteelt en gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden. De wijn rijpt daarna nog 6 maanden in betonnen vaten. Het eindresultaat is een stevige rode wijn met aroma's van zwarte bes, viooltjes en kruiden.