Domaine EdeM is een innovatief project van de beroemde Catena-familie uit Argentinië. Ze wilden een alcoholvrij alternatief dat écht ergens naar smaakt. Blonde is een sprankelende creatie op basis van chardonnay uit de Uco Valley. De basis bestaat uit vroeg geoogste druiven (verjus) voor de zuren en rijpe druivenmost voor het karakter. Het Catena Institute of Wine voegde daar een bijzondere selectie botanicals aan toe. Denk aan alsem, sinaasappelschil, cacaodoppen en eucalyptus. Het resultaat is fris, fruitig en kruidig. Een mousserende drank met diepgang en een vineus karakter, maar dan zonder de alcohol.