Clos Henri ligt in de Wairau-vallei van Marlborough, een regio die zijn unieke karakter dankt aan oude gletsjer- en aardverschuivingen. De wijn, Otira genaamd, is een eerbetoon aan die geologische geschiedenis. De naam is te danken aan de Otiran Glaciation (vrij vertaald Otira IJstijd), de periode dat de kiezelbodem is ontstaan. Hierop staat sauvignon blanc aangeplant. Daar weet de familie Bourgeois, eigenaar van Clos Henri én beroemde wijnfamilie uit Sancerre waar ze ook wijn maken, wel raad mee. Na de oogst worden de druiven direct en voorzichtig geperst om hun frisheid te behouden. Het merendeel van de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl zo'n 15% spontaan vergist in eerder gebruikte Franse barriques en Oostenrijkse vaten van 600 liter. De wijn rijpt daarna acht maanden 'sur lie', wat bijdraagt aan een rondere en zachtere smaak. Dit vormt een perfecte aanvulling op de knisperende zuren die je van een Marlborough Sauvignon Blanc kunt verwachten. Indrukwekkend glas en een schoolvoorbeeld van Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc.