Pascal Clément is een zogenaamde négociant in Bourgogne, dat betekent dat hij zelf geen wijngaarden heeft maar de druiven opkoopt bij, in zijn geval bevriende wijnboeren. Hij werkt uitsluitend met mensen die dezelfde filosofie delen: respect voor voor het terroir en de streek. De meeste van hen hebben zich tot biologische of zelfs biodynamische wijnbouw gewend.
De chardonnay-druiven voor deze wijn komen van de wijngaard Les Cailloux uit Rully. Rully ligt in Côte Chalonnaise, de streek ten zuiden van Côte de Beaune. Er zijn 23 geclassificeerde Premier Cru wijngaarden en nog eens 30 lieu-dits, dat zijn ongeclassificeerde single vineyards. Je zou het kunnen zien als 'deuxièmes crus'. Les Cailloux, is zo'n lieu-dit gelegen op een hoogte van 300 meter. Het is een glooiende helling met een bruine, stenige kleigrond.
Als de druiventrossen zijn geoogst worden zij bij binnenkomst op het domein geperst. Hierna vindt de bezinking gedurende 24 uur plaats bij 10 °C. Vervolgens rijpt het sap 11 maanden in eikenhouten vaten van 456 liter. Er wordt bij het maken van deze wijn geen bâtonnage toegepast.