De druiven komen uit Ungeheuer, een Große Lage in Forst, Pfalz, de wijnstreek waar Weingut Von Winning is gevestigd. MarMar is een klein perceeltje van 0,25 hectare met een complexe bodem: een oud koraalrif met kalkachtige rode zandsteen en een vulkanische basaltbodem. De productie van MarMar is ontzettend klein: er worden jaarlijks slechts drie houten vaten van 500 liter gevuld. De gisting gebeurt op de oude manier, dat wil zeggen: spontaan en in houten vaten. Het wordt gevolgd door een rijping op de droesem gedurende 24 maanden. Het resultaat is een weergaloze riesling met een ongekende lengte en gelaagdheid.