Sinds eind 2020 is het toegestaan om een rosé prosecco te maken. Om de roze kleur te krijgen wordt er 10% pinot nero gebruikt in de blend met glera. Deze mousserende wijn wordt zoals gebruikelijk voor prosecco gemaakt volgens de 'charmat methode', dat wil zeggen dat de tweede gisting plaatsvindt in afgesloten RVS tanks. Voordat de kurk op de fles wordt gedaan, wordt de dosage toegevoegd. Dit is een brut prosecco, wat wil zeggen dat er niet dan 12 gram suiker per liter toegevoegd mag worden. Het eindresultaat is een fruitige bubbel met aroma's van rood fruit, rozen en acacia. Anders dan gebruikelijk voor witte prosecco mag een rosé prosecco alleen als ''Millesimato'' op de markt worden gebracht. Dat betekent dat de druiven uit één oogstjaar komen.