De druiven zijn met de hand geoogst bij een optimale rijpheid, waarna ze gesorteerd, ontsteeld en gekneusd worden. Het sap wordt vervolgens teruggekoeld naar 10-12 ° C om koude maceratie mogelijk te maken voorafgaand aan de gisting in roestvrijstalen tanks. Dagelijkse pump-overs worden uitgevoerd tijdens de fermentatie om verdere kleur en smaak te extraheren. De individuele wijnen die goed geconserveerd fruit vertonen, worden gebruikt voor de finale blend. Na 5 tot 6 maanden rijping wordt de wijn gebotteld.