De Pinot-Noir-druif vormt een grote uitdaging voor elke wijnmaker, niet alleen in de Bourgogne, de streek van oorsprong, maar ook overal elders ter wereld waar deze druif staat aangeplant. De druiven worden eind augustus, begin september geoogst, om de wijn zijn frisheid en zuren te laten behouden. De Pinot Noir staat op een betrekkelijk warme wijngaard, direct bij het huis. Hij krijgt een korte en snelle gisting, om al het fruit te behouden. Zo wordt het een elegante, bijna Bourgondische Pinot, gerijpt op uitsluitend gebruikte barriques.