De druiven zijn met de hand geoogst op percelen aan de Heirbaan (Maastricht-Nijmegen). Na het ontstelen van de pinot noir blijft het sap 5 uur in contact met de schillen. Daarna vindt de assemblage plaats met pinot blanc en pinot gris, voor de bepaling van de zalmrose kleur. De remuage gebeurt machinaal met de eigen Remupal Double Champagnisation van Petitdemange op het Wijndomein Aldeneyck. Het sap krijgt een sur latte rijping voor 24 maanden bij een druk van 6 bar. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waarbij na het degorgement 8,5 gram per liter dosage aan de wijn wordt toegevoegd.