Château de Pinet - Gaujal de Saint Bon is een wijndomein met een lange geschiedenis dat momenteel wordt geleid door twee vrouwen: Simone Gaujal en haar dochter. Het domein telt inmiddels 45 hectare en staat aangeplant met lokale druivenrassen, waaronder picpoul, roussanne en syrah. De vinificatie vindt plaats onder inert gas om het frisse en fruitige karakter van de wijn te behouden. Om diezelfde reden wordt de wijn op een lage temperatuur vergist. Na de alcoholische gisting verblijft de wijn nog korte tijd op de fijne droesem. Het resultaat is een verfrissende, witte wijn met een mineralige ondertoon, iets exotisch en aroma's van citroen, meloen en peer.