De Petit Chablis van Louis Moreau komt uit het noordelijke deel van de Bourgogne, een regio die bekend staat om minerale Chardonnays. De wijngaarden liggen rondom de pittoreske dorpen Beines en Chablis en beslaan 4 hectare. Hier staan sinds 1987 wijnstokken geplant op zandige bodems. Dankzij de ligging op de zonnige plateaus krijgen de druiven volop gelegenheid om perfect te rijpen. De chardonnay-druiven voor deze Petit Chablis worden aan het einde van het oogstseizoen geplukt, zodat elke druif vol zit met smaak. De alcoholische vergisting vindt plaats in RVS tanks, gevolgd door een malolactische omzetting om de wijn zachter van smaak te maken. De wijn rijpt vervolgens nog minimaal vier maanden in tanks, waarbij de frisheid en fruitigheid behouden blijven door botteling in kleine partijen op verzoek. Het resultaat is een frisse, levendige wijn met een delicaat citrusprofiel, perfect bij lichte gerechten zoals oesters of geitenkaas.