Deze zoete wijn is gemaakt van 100% moscato-druiven. De druiven worden na de oogst niet direct vergist, maar apart gelegd om in te drogen gedurende 40 dagen. Dit proces noemen we de passitomethode. Door het drogen verliezen de druiven wat van hun vocht, maar winnen aan suikers, concentratie en smaken. Vervolgens worden de druiven geperst en vergist het sap in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 16 graden gedurende 10 dagen. De gisting wordt halverwege onderbroken door de temperatuur te verlagen. Hierdoor worden niet alle suikers vergist en blijft er dus wat restzoet over in de wijn. Het resultaat is een zoete wijn met een aangename frisheid.