Laura David is een jonge wijnmaakster uit Lussault-sur-Loire die in korte tijd een naam heeft opgebouwd in Montlouis. Ze werkt biologisch, houdt haar wijngaarden bewust levend met begroeiing en groene bemesting, en vinifieert in een troglodietenkelder waar temperatuur en vochtigheid op natuurlijke wijze constant blijven. Haar wijnen zijn levendig, precies en sterk verbonden met hun terroir. De druiven voor L’Insolente komen van een perceel van 4,5 hectare in Montlouis-sur-Loire, met bodems van vuursteen en zandige klei. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en handmatig geoogst. Na selectie in de wijngaard worden de trossen in kleine kratten naar de kelder gebracht en direct pneumatisch geperst. De alcoholische gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, gevolgd door volledige malolactische omzetting. De wijn rijpt op fijne droesem en wordt licht gefilterd met kiezelgoer. L’Insolente is droog (4,2 g/l restsuiker) en laag in sulfiet (21 mg/l totaal). Het is een zuivere, precieze chenin blanc met spanning, balans en terroir-expressie.