Le Volte is de eerste wijn van Ornellaia, meer toegankelijk dan zijn grote broers Le Serre Nuove en Ornellaia. Het is een veelzijdige en ongecompliceerde wijn die al op jonge leeftijd goed tot z'n recht komt. Een heldere, plezierige rode wijn en een prachtig voorbeeld van de passie voor kwaliteit waar Ornellaia voor staat.

2021 startte mild en regenachtig, waardoor de voorraad water in de bodem zich kon herstellen. Na een droge maand maart ontsprongen de knoppen in het begin van april. De temperatuur steeg geleidelijk en hoeveelheid regen was gemiddeld, kortom de perfecte condities tot in mei. De echte zomer kwam in juni met ietwat hoge temperaturen en geen druppel regen, waardoor de veraison, het moment waarop de schil van de blauwe druiven van groen naar donkerblauw verandert, plaatsvond in de laatste week van juli. De droogte hield ook in augustus en september aan, maar de regen in de lente en de diepe bodems van Bolgheri voorkwamen ernstige water stress. De druiven ontwikkelden zich klein maar prachtig geconcentreerd. September was warm en zonnig en ook zonder regen: perfecte condities voor maximale kwaliteit in de wijngaarden. Merlot werd geoogst in de eerste helft van september, de overige variëteiten in het tweede deel van de maand.

De druiven voor Le Volte worden per variëteit gefermenteerd in kleine stalen tanks, om zo hun eigenschappen te behouden. De alcoholische gisting wordt gevolgd door de malolactische vergisting, eveneens in stalen tanks. Daarna rijpt de wijn 10 maanden, deels in barriques die eerder voor Ornellaia zijn gebruikt en deels op beton, met als doel de perfecte balans tussen tannines en fruitexpressie te bereiken.