|
Le Serre Nuove dell'Ornellaia doc Jeroboam 2023
Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2023 heeft een diepe robijnrode kleur met een paarse reflectie, wat de jeugd en concentratie van de wijn benadrukt. Aroma's van rijpe bosvruchten en kersen springen duidelijk naar voren, verweven met subtiele kruidige tonen die typerend zijn voor de rijpheid van de druiven. De verfijnde tannines zijn mooi aanwezig en worden ondersteund door een harmonieus en evenwichtige body. De perfecte balans tussen kracht en elegantie maakt deze wijn toegankelijk en boeiend. Nu nu al heerlijk om van te genieten, maar zal zich met de jaren nog verder ontwikkelen.
Proefnotitie | |
| Kleur | Diep robijnrood met een paarse rand. |
| Geur | Intense aroma's van rijp zwart fruit, voornamelijk bosvruchten en kersen verweven met subtiele kruidige tonen. |
| Smaak | De verfijnde tannines, harmonieus en evenwichtig body. Perfecte balans tussen kracht en elegantie. Zeer toegankelijk en boeiend. |
| Serveersuggestie | Heerlijk bij stoofvlees en gegrild vlees. Ook een mooie afsluiter bij kaas. |
| Jaar | 2023 |
| Land | Italië |
| Regio | Toscana |
| Druif | merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc e.a. |
Technische gegevens | |
| Artikelnummer | 010917 |
| Wijnhuis | Ornellaia |
| Alcoholpercentage | 14.50 |
| Inhoud | 3 |
| Flesafsluiting | Kurk (natuur) |
| Barcode Fles | 8059482401760 |
Beschrijving
Deze “second vin”(klassieke tweede wijn) van Ornellaia werd voor het eerst geproduceerd in 1997, met als doel een verdere kwaliteitsverhoging van Ornellaia. Om dat te bereiken voerde men een nog rigoureuzere selectie van de vaten uit, die bestemd zijn voor de final blend van Ornellaia.
Het overige deel wordt gebruikt voor Le Serre Nuove. Naast handmatige selectie worden sinds 2016 de druiven ook optisch geselecteerd. Zo wordt de kwaliteit van het druiven-assortiment verder verhoogd. Elke variëteit en elk perceel werd afzonderlijk gevinifieerd. De alcoholische gisting vond deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in betonnen vaten bij temperaturen tussen 22-28°C gedurende twee weken, gevolgd door maceratie van in totaal ongeveer 10-15 dagen.
De malolactische gisting vond plaats in roestvrij staal waarna de wijnen in barriques werden gevat (25% nieuw
en 75% één keer gebruikt). Het sap rijpt nog voor 15 maanden in de temperatuur gecontroleerde kelders van Ornellaia. De wijn wordt na de eerste 12 maanden samengesteld, waarna de blends opnieuw voor 3 maanden in de vaten verder rijpen. Na het bottelen rust de wijn nog eens zes maanden in de fles, voordat de wijn op de markt komt.
