De Marie Léoncie is een witte Châteauneuf du Pape gemaakt van 90% roussanne, afkomstig van ten minste 60 jaar oude stokken, aangevuld met 10% clairette. De druiven komen van kalkrijke bodems, de wijngaarden liggen op een hoogte van 40 tot 100 meter op het zuiden en zuidwesten gericht. De oogst begint vroeg, meestal voor 15 september, om maximale frisheid te behouden. De druiven worden met de hand geplukt en zachtjes geperst. De druiven worden apart gevinifieerd. De vergisting van roussanne vindt plaats in eikenhouten vaten van 225 liter. Daarna rijpt de wijn in nieuwe eikenhouten vaten met regelmatige bâtonnage (rondhusselen van de gistcellen). Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt ronder van smaak. Er vindt geen malolactische gisting plaats. De wijn is op dronk, maar kan ook zeker 5 tot 10 jaar bewaard worden - de wijn wordt dan ronder en romiger van smaak en krijgt tertiaire aroma's (kaneel, champignons, noten).