In de Signature Chardonnay Pinot Noir komen de ideale eigenschappen van twee druiven van klasse samen, wat resulteert in een mooie zalmroze-kleurige wijn. Deze combinatie wordt bijvoorbeeld ook gebruikt voor het maken van Rosé Champagne. Maar ook voor ‘gewonere’ wijnen, zoals deze Spier Signature, is het een ideale combi. De chardonnay geeft de wijn rondeur en lekker wit fruit, de pinot noir zorgt voor het mooie roze kleurtje en de nodige zuren en stevigheid. De druiven worden geoogst onder koele omstandigheden, in de vroege ochtend, in kistjes van tien kilo. Ze worden direct teruggekoeld, om het fruit te behouden. De gisting vindt plaats op lage temperatuur, tussen de 12-14 graden, ook weer voor het fruit. Rijping op de lie zorgt voor een mooi rijk karakter. Een heerlijke fruitige wijn!