Engeland gooit niet alleen hoge ogen met mousserende wijnen, ook stille wijnen vangen steeds meer aandacht. Gusbourne Chardonnay Guinevere is een chardonnay naar Bourgondisch voorbeeld, die de romigheid van de houtrijping fijntjes combineert met de karakteristieke frisheid van Engeland. De druiven komen uit één wijngaard, de op het zuiden gerichte Boot Hill Vineyard in Appledore, Kent. De bodem bestaat uit klei en zanderige leem. De alcoholische gisting vindt plaats in barriques op keldertemperatuur. Vervolgens rijpt de wijn nog 10 maanden op Frans eikenhout, waarvan 20% nieuw hout. Om ervoor te zorgen dat de zuren iets milder worden, ondergaat de wijn ook een malolactische omzetting. Het resultaat is een fantastische Chardonnay. De tonen van steenfruit, verfrissende citrus en sappige ananas gaan hand in hand met een ziltige mineraliteit en subtiele tonen van geroosterde noten en romige havermout. Schenk 'm niet te koel, 12-14 graden is perfect.