Voor het maken van de chardonnay is bewust gekozen voor druiven van verschillende wijngaarden, die op verschillende tijdstippen rijp zijn. De druiven worden binnengehaald gedurende een periode van in totaal drie tot vier weken, gedurende vrijwel de gehele maand februari. Dat levert druiven op in uiteenlopende stadia van rijpheid. Zo krijgt de wijn aan de ene kant mooie frisse elementen en aan de andere kant mooi rijp fruit. Ook de gisting vindt apart plaats, om ook daarin variatie te kunnen aanbrengen. Zo gist een deel van de druiven in contact met eikenhout. Uiteindelijk worden alle verschillende cuvées samengebracht tot een wijn met complexiteit, breedte en heerlijke aroma’s van hout en exotisch fruit.