Le Léon 2015 is een krachtige en gelaagde champagne van het huis Philipponnat, gemaakt van 100% pinot noir. De druiven komen uit het historische perceel ‘Le Léon’ in Aÿ. Het is een historisch perceel tussen Aÿ en Dizy, dat al in 1522 eigendom was van Avril le Philipponnat. Samen met Clos des Goisses behoort Le Léon tot de meest iconische percelen van het huis. De vinificatie gebeurt zonder malolactische gisting, in houten vaten, om frisheid en spanning te behouden. Daarna rijpt de wijn minstens zeven jaar op de fijne lie in de kelders van Philipponnat. De dosage is extra brut (4,25 g/l), waardoor het expressieve karakter van de druif en het terroir volledig tot zijn recht komt. In de neus: specerijen, honing, mango en tabak. In de mond: sappig en krachtig, met bramen, zwarte kers en een hint van bergamot in de afdronk. Perfect bij belotta-ham, gewassenkorstkaas of gegrilde vis.