De Chablis Grand Cru Vaudésir van Louis Moreau is een van de meest prestigieuze wijnen uit de Chablis-regio. De wijngaard van één hectare ligt op een west/zuidwestelijke helling op de Grand Cru heuvel, tussen Valmur en Preuses. De chardonnay-druiven worden met de hand geplukt om de hoogste kwaliteit te waarborgen. De bodem bestaat uit puur Kimmeridgiaans kalkgesteente, wat bijdraagt aan de minerale puurheid van de wijn. Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een gecontroleerde alcoholische gisting in RVS tanks. Daarna vindt de malolactische omzetting plaats, gevolgd door een rijping op de fijne lie om de complexiteit en diepgang van de wijn te vergroten. Louis Moreau kiest bewust voor minimale interventie, zodat de wijn zijn natuurlijke zuiverheid en kracht behoudt. De wijn rijpt 18 tot 20 maanden voor hij wordt gebotteld. In zijn jeugd is de Vaudésir bloemig en verfijnd, met een subtiele mineraliteit, terwijl hij met de jaren meer kracht en rondheid ontwikkelt. Een perfecte begeleider van kreeft, verfijnde visgerechten en zachte kazen zoals brie.