De Vieilles Vignes heeft een warm plekje in het hart van Gilbert Picq. Hij weet als geen ander dat de beste wijn afkomstig is van oudere stokken, omdat deze met het klimmen der jaren meer kracht en rijkdom krijgen. Wel duurt het enige jaren voordat deze wijn zijn echte gezicht toont. Jong is hij ook mooi, maar toch nog een grootheid in de dop. Met de leeftijd van een jaar of vijf, maar liever nog iets ouder, dan gaat hij open en dan krijgt hij het weelderige, vette karakter van een waarlijk grootse witte Bourgogne.