Catena Zapata Birth of Cabernet is niet zomaar een wijn – het is een ode aan de oorsprong van cabernet sauvignon, verteld via een poëtisch en symbolisch verhaal in de wijn én op het prachtige etiket. Volgens de legende ontstond deze druif uit de liefde tussen cabernet franc en sauvignon blanc, verbeeld als een vos en een sirene. Hun kind, cabernet sauvignon, is de wereldreiziger die zijn weg vond van de Franse Pyreneeën naar de majestueuze Andes van Mendoza. 
Deze wijn is het resultaat van een nauwgezette selectie van druiven uit twee uitzonderlijke wijngaarden: La Pirámide in Agrelo (950 m) en Angélica Sur in El Cepillo, Valle de Uco (1.100 m). De combinatie van hoogte, bodemdiversiteit en het koele klimaat zorgt voor een wijn met grote aromatische complexiteit en structuur. 
De vinificatie gebeurt met de hand geoogste druiven, fermentatie in betonnen eieren, kleine RVS-tanks en Franse eikenhouten rolfermentoren. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in Franse eiken vaten van verschillende leeftijden, wat bijdraagt aan de elegantie en diepgang. Wijnmaker Alejandro Vigil, bekend om zijn innovatieve stijl en precisie, creëert hiermee een wijn die zowel krachtig als verfijnd is.