Op Sardinië, waar de cannonau druif voornamelijk voorkomt, staat hij bekend om de productie van fruitige rosés en rode wijnen. Buiten Sardinië is hij beter bekend grenache. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun frisheid te behouden. Het typisch Mediterrane klimaat van de regio, met milde winters en hete, winderige zomers, zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, klei en een beetje slib. Het vinificatieproces begint met een korte schilweking, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische gisting wordt uitgevoerd in rvs-tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor het fruitige karakter van de wijn bewaard blijft.