Mantonico is een historische Calabrische druivensoort en is herontdekt na jaren van onderzoek in het gebied en wordt nu gecultiveerd in ‘Tenuta Rosaneti’, een van de domeinen van Librandi. Van deze zandsteenrijke gronden produceert het wijnhuis een groot verouderingspotentieel. In de wijngaarden zijn per hectare 5.000 druivenranken aangeplant. De fermentatie vindt plaats in barrique net als ook de rijping van de wijn. Deze rijping duurt 8 maanden en is sur lie, het sap houdt hierbij contact met de droesem. Na botteling rijpt de wijn nog een extra jaar op de fles, voordat deze mag worden verkocht. De wijn is op z’n best binnen 3 tot 5 jaar na het oogstjaar.