Het Minervois-terroir is vergelijkbaar met een amfitheater en is open in het zuiden en aan de andere kant afgesloten door de uitlopers van het Centraal Massief. Het klimaat valt onder dat van het mediterrane klimaat, waarbij het in de zomer heet en droog is en in de winter mild en vochtig. De stokken staan aangeplant op zonovergoten wijngaarden met een bodem van klei en kalksteen. Bij binnenkomst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De fermentatie gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C, waarna het sap rijpt in betonnen vaten voor een periode van 6 maanden.