Louis Moreau staat bekend om zijn precisie en respect voor terroir, en deze Bourgogne Blanc is daar een goed voorbeeld van. Gemaakt van 100% chardonnay uit wijngaarden in de Bourgogne en met dezelfde zorg gevinifieerd als de Petit Chablis en Chablis van het huis.

Na de oogst vindt de alcoholische gisting plaats bij 18°C met natuurlijke gisten, gevolgd door een volledige malolactische omzetting. De wijn rijpt minimaal vier maanden (maar meestal langer) op de fijne lie in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt voor een ronde, subtiel romige structuur, terwijl de frisheid en spanning behouden blijven – precies wat je mag verwachten van een Chablis-producent. Perfect bij een plateau fruits de mer.