De Villa de Corullón is een prachtige expressie van de unieke terroirs van Bierzo, afkomstig van maar liefst 200 kleine percelen in het dorp Corullón. De wijnstokken, variërend in leeftijd van 60 tot 100 jaar, groeien op steile hellingen met uiteenlopende bodemsamenstellingen, waaronder leisteen, kwartsiet en zandsteen. De druiven worden biodynamisch verbouwd en met de hand geoogst, waarna ze gedeeltelijk worden ontsteeld en gekneusd.

De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten met inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van 47 dagen en een spontane malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 8 maanden in barriques, bocoyes en foeders, zonder filtering of klaring. Dit alles resulteert in een verleidelijke wijn die het pure karakter van mencía laat zien. Deze Villa de Corullón heeft een hoog rijpingspotentieel en wordt het beste gedronken vanaf het vijfde jaar na botteling. Het is een wijn die zowel nu als op de lange termijn veel te bieden heeft, met aroma's van rijp fruit, bloemen en een minerale ondertoon, kenmerkend voor de biodynamische praktijken en de diverse bodems van Bierzo.