De druiven komen uit een aantal verschillende percelen in Moncerbal, Bierzo. Bierzo ligt in het noordwesten van Spanje en is de plek voor mencia-druiven. De biodynamisch bewerkte wijngaarden liggen op steile hellingen op 610 tot 730 meter hoogte. Ze hebben een zuidwestelijke expositie en een leistenen bodem met kwartsiet en silicaat. De stokken zijn op leeftijd; 60 tot 90 jaar. Deze wijn bestaat uit een blend van grotendeels mencia, aangevuld met alicante bouschet en een paar witte druivenrassen uit de streek. De druiven worden met de hand geplukt en na zorgvuldige selectie gedeeltelijk ontsteeld. De alcoholische vergisting vindt spontaan plaats in houten vaten, deels met hele trossen. Vervolgens rijpt de wijn nog elf maanden in een combinatie van barriques en foeders.