''An Albariño with a red wine soul', zo omschrijft Bodegas Martín Códax zelf de orange wine van albariño. De wijn wordt geproduceerd op dezelfde manier zoals 8.000 jaar geleden ontstond in de Kaukasus-regio's. De druiven worden als hele trossen vergist, niet in amfora's zoals we nog steeds zien in Georgië, maar in cementen vaten. Dit proces inclusief de nodige schilweking om de oranje kleur te verkrijgen duurt zes maanden. Dit is geen lichtvoetige Albariño meer, maar een gelaagde versie met aroma's van grapefruit, rozenblaadjes en kruidenthee. De schilweking zorgt ervoor dat tannines worden onttrokken. Hierdoor wint de wijn aan structuur en krijgt een aangename bitterheid. Een winnaar bij de keuken van Ottolenghi.