Voor de chardonnay-druif is de ligging van de wijngaarden, wat hoger op de uitlopers van de Simonsberg, al even ideaal. De druiven kunnen daardoor een combinatie ontwikkelen van frisheid en kracht. De druiven worden geoogst van mooie stukken wijngaard, waar 3000 stokken per hectare staan aangeplant. Het levert een wijn op met een uitzonderlijke kracht en diepte, die het verdient om op mooi Frans eiken te rijpen. De wijn gist op vat, en voor de rijping wordt een mengsel gebruikt van nieuwe en gebruikte vaten: een kwart is nieuw, een kwart een keer gebruikt en de rest van de vaten is drie of vier keer gebruikt. De lie, de dode gistcellen, worden wekelijks door de wijn geroerd –bâttonage- om de wijn meer diepte en complexiteit te geven. Het resultaat is een Chardonnay met een Bourgondische allure!